Kurczak z grilla z solanką i domowym sosem

Składniki

• 2 uda z kurczaka, 2 podudzia z kurczaka i 2 piersi z kurczaka
• 1 szklanka soli
• 1 litr wody
• 1/2 szklanki ciemnego cukru
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• 1 lit bulionu drobiowego bez soli
• 1 szklanka koncentratu pomidorowego
• 1/4 szklanki miodu
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki papryki
• 2 łyżki papryki wędzonej
• 1,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 1,5 łyżki papryki cayenne
• 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki mąki trzcinowej

Wymieszaj składniki marynaty w dużym worku do zamrażania, dodaj kurczaka i odłóż w lodówce na 2 godziny.

Wymieszaj składniki sosu na średnim ogniu i pozwól mu się gotować, aż zmniejszy objętość o połowę.

Szybko posmaruj siatkę grilla olejem za pomocą szmatki nasączonej olejem.

Oczyść kurczaka, natrzyj go mieszanką przypraw i odłóż w lodówce na 30 minut.

Podsmaż kurczaka na grillu z gorącym węglem przez około 10 minut, często go obracając.

Kontynuuj pieczenie, polewając mięso sosem podczas obracania, aż do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 74 °C dla piersi i 77 °C dla ud.

Przykryj folią aluminiową i odstaw na 7 minut; w tym czasie, gotuj pozostałą część sosu przez 5 minut.

Podawaj kurczaka z sosem oddzielnie.