Frango do General Tso

Ingredientes

• Entre 400 e 500 gramas de coxa de frango sem osso
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 5 a 8 pimentas secas
• Um pouco de cebolinha
• ervilha branca (opcional)
• óleo para fritar
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de vinho de arroz
• 1 ovo
• Uma pitada de pimenta branca
• De 4 a 5 colheres de sopa de fécula de batata ou de milho
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz ou vinagre branco
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de vinho de arroz
• 3 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de amido

Corte o frango em pedaços pequenos e misture com o molho shoyu, o vinho de arroz, a pimenta branca e o ovo. Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos, até obter uma consistência pegajosa.

Aqueça o óleo a 170-180 °C e frite o frango, um pedaço de cada vez, até que esteja dourado.

Escorra, espere de 1 a 2 minutos, e depois frite novamente por 30 a 60 segundos para deixá-lo mais crocante.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da molho.

Mantenha um pouco de óleo no wok e refogue o alho, o gengibre e os pimentões até que fiquem macios e perfumados, sem queimar. Caso contrário, eles ficarão amargos.

Adicione o molho, deixe ferver e engrossar, e então adicione o frango e refogue rapidamente para que ele fique bem envolvido.

Tempere com cebolinha picada e sementes de gergelim, e sirva.