Pollo del generale Tso

Ingredienti

• Circa 400-500 grammi di cosce di pollo senza osso
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• Da 5 a 8 peperoncini secchi
• Un pizzico di ciboule
• semi di sesamo bianco (opzionale)
• Olio per frittura
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di vino di riso
• 1 uovo
• Un pizzico di pepe bianco
• Da 4 a 5 cucchiai di fecola di patate o di mais
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di aceto di riso o aceto bianco
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaio di vino di riso
• 3 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaino di amido

Tagliare il pollo a bocconcini e mescolarlo con la salsa di soia, il vino di riso, il pepe bianco e l’uovo, quindi aggiungere la farina fino a ottenere una consistenza appiccicosa.

Scaldate l’olio a 170-180 °C e friggete il pollo, pezzo per pezzo, fino a quando non sarà dorato.

Scolate, lasciate riposare per 1-2 minuti, quindi friggete nuovamente per 30-60 secondi, in modo che diventino più croccanti.

In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti per la salsa.

Mantenete un po' d’olio nel wok e soffriggete l’aglio, lo zenzero e il peperoncino fino a quando non sprigionano il loro profumo, facendo attenzione a non bruciarli, altrimenti diventano amari.

Versate la salsa e lasciatela sobbollire e addensare, quindi aggiungete immediatamente il pollo e cuocetelo velocemente per farlo insaporire bene.

Cospargere con prezzemolo tritato e semi di sesamo, e servire.