General-Tso-Hähnchen

Zutaten

• 400 bis 500 g Hähnchenschenkel, entstellt
• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel gehackter Ingwer
• 5 bis 8 getrocknete Chili-Pfeffer
• Ein bisschen Zwiebel
• Weißes Sesam (optional)
• Frittieröl
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reiswein
• 1 Ei
• Eine Prise weißer Pfeffer
• 4 bis 5 Esslöffel Kartoffelstärke oder Maisstärke
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Reisessig oder Weißweinessig
• 1 Esslöffel Ketchup
• 1 Esslöffel Reiswein
• 3 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel Stärke

Schneiden Sie das Hähnchen in kleine Stücke und vermischen Sie es mit Sojasauce, Reiswein, weißem Pfeffer und Ei. Fügen Sie dann die Stärke hinzu, bis die Oberfläche klebrig ist.

Erhitzen Sie das Öl auf 170-180 °C und braten Sie das Hähnchenstück für Stück, bis es goldbraun ist.

Entfernen Sie überschüssiges Öl, lassen Sie es 1 bis 2 Minuten abkühlen, und frittieren Sie es dann erneut für 30 bis 60 Sekunden, damit es knuspriger wird.

Vermischen Sie alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel.

Bewahren Sie etwas Öl im Wok auf und braten Sie die Knoblauch, den Ingwer und die Chili, bis sie duften, aber achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.

Gießen Sie die Sauce in den Topf und lassen Sie sie köcheln und eindicken. Geben Sie dann das Hähnchen hinzu und braten Sie es sofort kräftig an, damit es gut mit Sauce bedeckt ist.

Mit fein gehackter Koriander und Sesam bestreuen und servieren.