Pollo del general Tso

Ingredientes

• De 400 a 500 gramos de muslos de pollo sin hueso.
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• De 5 a 8 chiles secos
• Un poco de cebolla
• Semillas de sésamo blanco (opcional)
• aceite para freír
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vino de arroz
• 1 huevo
• Una pizca de pimienta blanca
• De 4 a 5 cucharadas de almidón de papa o de maíz.
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharada de vino de arroz
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de fécula de maíz

Corte el pollo en trozos pequeños y mézclelo con la salsa de soja, el vino de arroz, la pimienta blanca y el huevo. Luego, agregue el almidón hasta que la superficie esté pegajosa.

Calentar el aceite a 170-180 °C y freír el pollo, trozo por trozo, hasta que esté dorado.

Escurra, espere de 1 a 2 minutos, y luego fría nuevamente durante 30 a 60 segundos para que quede más crujiente.

En un bol, mezcle todos los ingredientes de la salsa.

Guarde un poco de aceite en el wok y sofríe el ajo, el jengibre y los chiles hasta que estén fragantes, sin quemarlos, ya que si se queman, adquieren un sabor amargo.

Vierta la salsa, deje que hierva y espese, y luego añada el pollo inmediatamente y sofría vigorosamente para que se impregne bien.

Espolvoree con cebolleta picada y semillas de sésamo, y sirva.