Flan de café com caramelo

Preparo

1. Despeje o leite condensado em uma tigela. Encha a caixa com um terço de água fervente, depois adicione água fria até encher, e misture tudo na tigela com o leite. ⏱ ≈ 10 min
2. Bata as claras em neve, sem incorporar ar, e filtre-as no leite. ≈ 4 min
3. Dissolva o café em apenas a quantidade necessária de água quente e misture com o leite. ⏱ ≈ 10 min
4. Derreta o açúcar na forma em fogo baixo até obter uma calda caramelizada. Cubra o fundo e as laterais da forma com a calda, e deixe esfriar completamente. ⏱ ≈ 20 min
5. Despeje a mistura de café na forma e cozinhe no vapor até que fique firme. Deixe esfriar e, em seguida, leve à geladeira por uma noite. ⏱ 8 h
6. Lave os morangos em água levemente salgada, enxágue-os, seque-os e coloque-os na geladeira; retire os talos e corte-os em quatro pedaços antes de servir. ⏱ ≈ 2 h
7. Descasque o flan com uma faca afiada, vire-o para um prato e decore com morangos. ≈ 10 min