Flan al caffè con caramello

Preparazione

1. Versare il latte condensato in una ciotola. Riempire la confezione con un terzo d’acqua bollente, quindi continuare fino a riempirla completamente con acqua fredda, e versare l’acqua nel latte mescolando delicatamente. ⏱ ≈ 10 min
2. Sbattiate le uova senza farle montare, quindi filtratele nel latte. ≈ 4 min
3. Sciogliete il caffè in una quantità sufficiente di acqua calda e mescolatelo con il latte. ⏱ ≈ 10 min
4. Sciogliete lo zucchero nel contenitore a fuoco basso, fino a ottenere una consistenza simile al caramello. Spalmate il caramello sul fondo e sui bordi, e lasciate raffreddare completamente. ⏱ ≈ 20 min
5. Versate la crema nel stampo e cuocetela a vapore fino a quando non si sarà addensata. Lasciate raffreddare, quindi conservate in frigorifero per una notte. ⏱ 8 h
6. Lavate le fragole sotto acqua leggermente salata, sciacquateli, asciugatele e conservatele in frigorifero; eliminate i gambi e tagliatele a quarti al momento di servirle. ⏱ ≈ 2 h
7. Tagliare la parte superiore della torta con un coltello affilato, capovolgerla su un piatto e guarnire con fragole. ≈ 10 min