Flan au café et au caramel

Préparation

1. Versez le lait concentré dans un bol. Remplissez la boîte au tiers d'eau bouillante, puis jusqu'en haut d'eau froide, et versez-la dans le lait en mélangeant. ⏱ ≈ 10 min
2. Battez les œufs sans les faire mousser et filtrez-les dans le lait. ≈ 4 min
3. Dissolvez le café dans juste assez d'eau bouillante et mélangez-le au lait. ⏱ ≈ 10 min
4. Faites fondre le sucre dans le moule sur le feu jusqu'au caramel, nappez-en le fond et les parois, et laissez bien refroidir. ⏱ ≈ 20 min
5. Versez la crème au café dans le moule et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit prise. Laissez refroidir, puis une nuit au réfrigérateur. ⏱ 8 h
6. Lavez les fraises à l'eau légèrement salée, rincez-les, séchez-les et mettez-les au frais ; équeutez-les et coupez-les en quatre au moment de servir. ⏱ ≈ 2 h
7. Décollez le flan au couteau pointu, retournez-le sur un plat et garnissez de fraises. ≈ 10 min