Flan de café con caramelo

Preparación

1. Vierta la leche condensada en un bol. Llene la caja con un tercio de agua hirviendo, luego con el resto de agua fría, y vierta esta mezcla en la leche condensada mientras mezcla. ⏱ ≈ 10 min
2. Bata las claras a punto de nieve sin que se monten, y luego incorpórelas a la mezcla de leche. ≈ 4 min
3. Disuelva el café en agua caliente justa, y luego mézclelo con la leche. ⏱ ≈ 10 min
4. Derrita el azúcar en el molde sobre el fuego hasta que se convierta en caramelo, y luego cubre el fondo y los bordes del molde. Deja que se enfríe completamente. ⏱ ≈ 20 min
5. Vierta la crema de café en el molde y cocine al vapor hasta que espese. Deje enfriar, y luego refrigere durante una noche. ⏱ 8 h
6. Lave las fresas en agua ligeramente salada, enjuágalas, sécalas y refrigéralas; retira los tallos y córtalas en cuartos justo antes de servir. ⏱ ≈ 2 h
7. Corta el flan con un cuchillo afilado, voltea para colocarlo en un plato y decóralo con fresas. ≈ 10 min