Koffieflan met karamel

Bereiding

1. Giet de melkconcentraat in een kom. Vul de doos tot een derde met kokend water, en daarna tot de rand met koud water, en giet dit in de melk en meng goed. ⏱ ≈ 10 min
2. Klop de eieren los zonder dat ze schuimen, en filter het mengsel door een zeef in de melk. ≈ 4 min
3. Los de koffie op in net genoeg heet water en meng het met melk. ⏱ ≈ 10 min
4. Smelt de suiker in de vorm op het fornuis tot een karamelkleur, bedek de bodem en de zijkanten met de karamel, en laat het goed afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
5. Giet de crème over de koffie en verwarm deze in de magnetron tot het dikker wordt. Laat afkoelen, en bewaar vervolgens een nacht in de koelkast. ⏱ 8 u
6. Spoel de aardbeien af in licht gezouten water, spoel ze af, droog ze en bewaar ze in de koelkast. Verwijder de stelen en snijd de aardbeien in vier stukjes net voor het serveren. ⏱ ≈ 2 u
7. Snijd het crèmegebak met een scherpe mes, draai het om en leg er aardbeien bovenop. ≈ 10 min