Hamelner Rattenschwänze, filé de porco ao molho

Ingredientes

• 400 g de filé de porco
• 100 gramas de manteiga
• 25 cl de molho para assado
• 5 azeitonas recheadas com pimentão
• 10 cabeças de cogumelos
• 4 espigas de milho
• 2 tomates
• 1 cebola grande
• 1 piment vermelho
• 5 cl de vinho do Reno
• 5 cl de vinho tinto
• 5 colheres de sopa de creme de leite
• mostarda
• molho Worcestershire
• molho de tomate
• sal
• pimenta
• porto
• calvados

Corte o filé de porco em tiras longas. Corte as azeitonas, os cogumelos e os mini-espigas de milho em rodelas.

Descasque os tomates e corte-os em cubos. Corte a cebola em pequenos cubos e o pimentão em fatias finas.

Derreta o manteiga em uma frigideira grande e frite as fatias de carne em fogo alto por 3 a 4 minutos. Adicione um pouco de conhaque e flambe a carne, reservando-a.

Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão, os cogumelos e o milho por 5 minutos. Adicione os tomates e as azeitonas.

Adicione o vinho do Reno e o vinho tinto, deixe reduzir um pouco, e depois adicione o molho e a creme.

Prepare a molho misturando uma colher de mostarda, algumas gotas de molho Worcestershire, um pouco de ketchup e umas gotas de vinho do Porto. Tempere com sal e pimenta.

Retorne a carne para a molho, deixe aquecer por 2 a 3 minutos, sem ferver, e sirva imediatamente.