Hamelner Rattenschwänze, varkenshaas in saus
Hamelner “Rattenschwänze”: worstjes van varkensvlees, olijven, champignons, kleine maisstengels en groenten, in een pittige roomsaus.
Dit recept komt uit een historische herberg in Hamelin, de “Huis van de Fluitspeler”. Het combineert varkensvlees in plakjes, olijven, paddestoelen, mais en groenten, met een pittige saus.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd25 min
- Totaal55 min
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsDuur
- Bereidingswijzekookplaat
- Geschatte kostprijs€ 20,72 € 10,36 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 9,24
- € 0,76
- € 4,28
- € 3,80
- € 0,81
- € 0,19
- € 0,99
- € 0,22
- € 0,05
- € 0,01
- € 0,04
- € 0,00
- € 0,02
- € 0,31
Prijzen in België.
Bereiding
- Snijd het varkensvlees in lange reepjes. Snijd de olijven, champignons en kleine maisstengels in plakjes. ≈ 8 min
- Pel de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de ui fijn en de paprika in dunne reepjes. ≈ 8 min
- Smelt de boter in een grote pan en bak de varkensvleesstreepjes op hoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten. Voeg een scheutje Calvados toe en laat het even flamberen, voordat je het vlees apart zet.
- In dezelfde pan, bak de ui, paprika, champignons en mais 5 minuten aan. Voeg vervolgens de tomaten en olijven toe.
- Giet de Rijnwijn en de rode wijn in, laat het even inkoken, en voeg vervolgens de jus en de room toe.
- Maak een saus door een lepel mosterd, een paar druppels Worcestersaus, een beetje ketchup en een scheutje Porto te mengen. Breng op smaak met zout en peper. ≈ 2 min
- Doe het vlees terug in de saus, laat het 2 tot 3 minuten warm worden zonder dat het gaart, en serveer het direct.
De rekening
Hamelner Rattenschwänze, varkenshaas in saus
- 400 g varkensfilet€ 9,24
- 100 gram boter€ 0,76
- 5 paprika’s gevuld met olijven€ 4,28
- 4 kleine maisstengels€ 3,80
- 2 tomaten€ 0,81
- 1 grote ui€ 0,19
- 1 rode paprika€ 0,99
- 5 cl rode wijn€ 0,22
- mosterd€ 0,05
- Worcestersaus€ 0,01
- ketchup€ 0,04
- zout€ 0,00
- peper€ 0,02
- Porto€ 0,31
Totaal€ 20,72
of € 10,36 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.