Hamelner Rattenschwänze, Schweinefilet in Sauce

Zutaten

• 400 g Schweinefilet
• 100 g Butter
• 25 cl Bratensauce
• 5 Oliven, gefüllt mit Paprika
• 10 Pilze
• 4 kurze Folgen von „Mais“
• 2 Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 1 Paprika
• 5 cl Wein aus dem Rheingau
• 5 cl Rotwein
• 5 cl Sahne
• Senf
• Worcestershiresauce
• Ketchup
• Salz
• Pfeffer
• Porto
• Calvados

Schneiden Sie das Schweinefleisch in lange Streifen. Schneiden Sie die Oliven, die Pilze und die kleinen Maiskolben in Scheiben.

Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneiden Sie die Zwiebel fein und den Paprika in dünne Streifen.

Schmelzen Sie das Butter in einer großen Pfanne und braten Sie die Schweinefleischstreifen bei hoher Hitze für 3 bis 4 Minuten an. Würzen Sie mit einem Schuss Calvados und stellen Sie das Fleisch beiseite.

In derselben Pfanne, braten Sie Zwiebel, Paprika, Pilze und Mais für etwa 5 Minuten an. Fügen Sie dann die Tomaten und Oliven hinzu.

Gießen Sie den Wein aus dem Rhein und den Rotwein ein, lassen Sie ihn kurz köcheln, und fügen Sie dann die Bratensauce und die Sahne hinzu.

Die Sauce mit einem Löffel Senf, einigen Tropfen Worcestershire-Sauce, etwas Ketchup und einem Schuss Portwein verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geben Sie das Fleisch wieder in die Soße, lassen Sie es 2 bis 3 Minuten erwärmen, ohne zu kochen, und servieren Sie es sofort.