Hamelner Rattenschwänze, polędwiczka w sosie
„Hamelner Rattenschwänze” z Hamelna: kawałki wieprzowiny z sieci, oliwki, pieczarki, małe źdźbła kukurydzy i warzyw, w pikantnej sosie na bazie śmietany.
Przepis ten pochodzi z historycznej karczmy w Hamelin, znaną jako „Dom Muzyka”. łączy on wędzone kawałki wieprzowiny, oliwki, pieczarki, kukurydzę i warzywa, z pikantną sosem.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania25 min
- Razem55 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztDrogie
- Sposób przygotowaniaPatelnia
- Szacowany koszt88,61 zł 44,31 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 14 października 2026.
Składniki
osoby
- 40,34 zł
- 2,00 zł
- 14,28 zł
- 16,59 zł
- 5,19 zł
- 0,80 zł
- 6,50 zł
- 0,96 zł
- 0,22 zł
- 0,09 zł
- 0,17 zł
- 0,02 zł
- 0,10 zł
- 1,35 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 8 z 14 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Pokrój boczek na długie paski. Pokrój oliwki, pieczarki i małe kęsy kukurydzy na plasterki. ≈ 8 min
- Obierz pomidory i pokrój je w kostkę. Pokrój cebulę na małą kostkę, a paprykę na cienkie paski. ≈ 8 min
- Rozpuść masło w dużej patelni i podsmaż kawałki wieprzowiny na mocnym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie polij alkoholem (np. Calvados) i odstaw mięso na bok.
- W tej samej patelni podsmaż cebulę, paprykę, pieczarki i kukurydzę przez 5 minut. Następnie dodaj pomidory i oliwki.
- Wlej wino z Renu i czerwone wino, a następnie pozwól mu lekko się zagotować, a następnie dodaj sos z mięsa i śmietanę.
- Wymieszaj sos, używając łyżki musztardy, kilku kropli sosu Worcestershire, odrobiny ketchupu i odrobiny wina porto. Dopraw solą i pieprzem. ≈ 2 min
- Włóż mięso z powrotem do sosu, pozostaw na 2-3 minuty, aby się podgrzało, ale nie gotowało, a następnie natychmiast podawaj.
Rachunek
Hamelner Rattenschwänze, polędwiczka w sosie
- 400 g filetu z wieprzowiny40,34 zł
- 100 g masła2,00 zł
- 5 oliwek, wypełnionych papryką14,28 zł
- 4 małe kukurydzy16,59 zł
- 2 pomidory5,19 zł
- 1 duża cebula0,80 zł
- 1 czerwona papryka6,50 zł
- 5 cl czerwonego wina0,96 zł
- musztarda0,22 zł
- Sos Worcestershire0,09 zł
- sos pomidorowy0,17 zł
- sól0,02 zł
- pieprz0,10 zł
- port1,35 zł
Razem88,61 zł
czyli 44,31 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- nóż
- deska do krojenia
- duża patelnia
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.