Filés de frango com cogumelos e especiarias

Ingredientes

• 500 g de filés de frango
• 3 a 4 cebolas (300 a 400 gramas)
• 500 g de cogumelos (Paris, pholiotes, cogumelos porcini…)
• 3 a 4 tomates (cerca de 300g)
• De 3 a 4 colheres de sopa de óleo
• 1 folha de manjericão (fresco ou seco)
• Uma folha de estragão
• Uma pitada de tomilho
• Uma pitada de segurelha
• Algumas folhas de salsinha
• 1 a 2 grãos de pimenta jamaicana moídos
• 3 a 4 dentes de alho
• Entre 200 e 300 ml de água
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica

Refogue as cebolas em rodelas em óleo bem quente, mexendo constantemente, até que elas fiquem macias e translúcidas, sem dourar.

Adicione o frango (as partes maiores, cortadas em tiras) e cozinhe até que esteja cozido.

Adicione os cogumelos limpos e cortados, e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Adicione a páprica.

Adicione a água quente, os tomates picados e o sal, e deixe cozinhar por 30 a 35 minutos. Metade do tempo de cozimento, adicione a farinha de trigo misturada com um pouco de água fria.

Cerca de 5 a 10 minutos antes de finalizar o cozimento, adicione o alho picado, o manjericão, o estragão, o tomilho, a segurelha e a pimenta jamaicana.

Após cozinhar, polvilhe com salsinha picada.