Filetti di pollo con funghi e spezie

Ingredienti

• 500 g di fettine di pollo
• Da 3 a 4 cipolle (da 300 a 400 grammi)
• 500 g di funghi (champignon, funghi porcini, galletti…)
• 3-4 pomodori (circa 300 g)
• Da 3 a 4 cucchiai di olio
• Una foglia di basilico (fresco o secco)
• Un piccolo gambo di dragoncello
• Un pizzico di timo
• Un pizzico di santoreggia
• Qualche rametto di prezzemolo
• 1-2 peperoncini jamaicani schiacciati
• Da 3 a 4 spicchi d’aglio
• Tra 200 e 300 ml di acqua
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika

Rosolate le cipolle a rondelle in olio molto caldo, mescolando continuamente, fino a quando non diventano trasparenti senza scurirsi.

Aggiungete il pollo (i pezzi più grandi, tagliati a listarelle) e cuocetelo fino a quando non diventa bianco.

Aggiungete i funghi puliti e tagliati, e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete il paprika.

Versare l’acqua calda, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e il sale, quindi cuocere per 30-35 minuti. A metà cottura, aggiungere la farina mescolata con un po' d’acqua fredda.

Circa 5-10 minuti prima della fine della cottura, aggiungete l’aglio tritato, il basilico, il dragoncello, il timo, la salsola e il peperoncino giamaicano.

Una volta cotto, spolverate con prezzemolo tritato.