Kipfilets met champignons en kruiden

Ingrediënten

• 500 g kippendijen
• 3 à 4 uien (300 à 400 gram)
• 500 gram champignons (bijvoorbeeld Parijse champignons, pholiotes, eekhoorntjesbrood…)
• 3 à 4 tomaten (ongeveer 300 gram)
• 3 tot 4 eetlepels olie
• 1 tak verse of gedroogde basilic
• Een klein stukje dragon
• Een klein beetje tijm
• Een klein beetje dragon
• Een paar stengels peterselie
• 1 tot 2 theelepels fijngehakte Jamaicaanse pepers
• 3 tot 4 teentjes knoflook
• 200 tot 300 milliliter water
• 1 eetlepel bloem
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprikapoeder

Fruit de de ui in plakjes in de zeer hete olie, en roer voortdurend, tot ze zacht zijn en niet meer bruin worden.

Voeg het kipstuk (de grotere stukken, in reepjes gesneden) toe en laat het garen tot het gaar is.

Voeg de schoongemaakte en gesneden champignons toe, en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg de paprikapoeder toe.

Giet het hete water, voeg de gesneden tomaten en zout toe, en laat het 30 tot 35 minuten sudderen. Halverwege de kooktijd, roer de bloem door wat koud water.

Ongeveer 5 à 10 minuten voor het einde, voeg de fijngehakte knoflook, basilicum, dragon, tijm, anijs en Jamaicaanse peper toe.

Nadat het gerecht is gaar, bestrooi het met fijngehakte peterselie.