Feta caseiro de leite de ovelha

Preparo

1. Adicione os leites em uma panela e aqueça em fogo baixo, em temperatura baixa. Desligue o fogo quando a temperatura atingir cerca de 32 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Dissolva a levedura em um pouco de água e adicione ao leite morno. Misture delicadamente, cubra e deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora. ⏱ 1 h
3. Corte o queijo coalhado em pedaços do tamanho de uma mordida, e deixe descansar por mais 15 minutos para que os pedaços firmem. ⏱ 15 min
4. Transfira as peças para uma peneira forrada com uma gaze para remover o soro. Amarre o tecido e pendure-o por algumas horas para que a água escorra. ≈ 2 min
5. Coloque o queijo cortado em pedaços na solução de salmoura (feita com 2 colheres de sopa de sal dissolvidas em 1 litro de água) e deixe fermentar na geladeira por alguns dias. ⏱ ≈ 2 h