Feta fatta in casa con latte di pecora
Un formaggio greco salato, preparato in casa con latte di pecora, caglio e sale, che viene lasciato sgocciolare e poi stagionato per alcuni giorni in frig…
La feta è un formaggio fresco greco, tradizionalmente prodotto con latte di pecora e stagionato in salamoia. Questa versione fatta in casa richiede un po' di pazienza, ma non richiede attrezzature particolari.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura15 min
- Riposo25 h
- Totale25 h 45 min
- DifficoltàDifficile
- CostoMedio
- Metodo di cotturascanalatura
- Costo stimato21,40 € 2,68 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 18,63 €
- 2,66 €
- 0,11 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 1 ingredienti su 3, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Versare il latte in una casseruola e scaldare delicatamente a bassa temperatura. Spegnere il fuoco quando la temperatura raggiunge circa 32 °C.
- Sciogliete la gelatina in un po' d’acqua e versatela nel latte tiepido. Mescolate delicatamente, coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
- Tagliare il caglio a pezzetti delle dimensioni di una boccone, quindi lasciarlo riposare per altri 15 minuti, in modo che i pezzetti si compattino.
- Trasferite i pezzi in un colapasta rivestito con una rete per rimuovere il latte. Legate il tessuto e lasciatelo appeso per alcune ore per far defluire il liquido. ≈ 2 min
- Immergete il formaggio tagliato a cubetti nella soluzione di sale, ottenuta sciogliendo 2 cucchiai di sale in 1 litro d’acqua, e lasciatelo marinare in frigorifero per alcuni giorni.
Il conto
Feta fatta in casa con latte di pecora
- 1 litro di latte di pecora18,63 €
- 300 ml di latte di capra (opzionale)2,66 €
- 2 cucchiai di sale0,11 €
Totale21,40 €
cioè 2,68 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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