Ensopado de feijão com joelho de porco defumado

Ingredientes

• 500 g de feijão branco seco
• 3 cebolas
• 1 cenoura
• sal
• 10 grãos de pimenta do reino
• 1 a 2 folhas de louro
• 1 cabeça de alho
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 100 ml de óleo
• 500 g de paleta de porco defumada
• Salsinha e manjericão frescos

Coloque os feijões em uma panela com água e leve ao fogo. Descarte a água e adicione o joelho, cebola e cenoura picados, louro, pimenta do reino e sal, e deixe cozinhar.

Além disso, refogue as outras duas cebolas picadas finamente em óleo, adicione o extrato de tomate e deixe cozinhar por 2 minutos.

Quando os feijões estiverem cozidos e o caldo tiver reduzido, coloque-os em uma assadeira; retire a parte do joelho e corte-a em pedaços. Amasse o alho com um pouco de água e sal.

Adicione o alho e a cebola picada aos feijões, misture bem, disponha os pedaços de jarrete e asse no forno pré-aquecido por 30 minutos. Sirva polvilhado com ervas.