Dudh puli pitha, bolinhos com leite e cardamomo

Ingredientes

• 250 g de farinha de arroz
• 50 g de farinha de trigo branca
• 500 ml de água
• Uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de óleo ou ghee
• 100 g de coco ralado
• 200 g de xarope de palme
• 1 litro de leite
• 100 gramas de açúcar
• De 2 a 3 gomos de cardamomo
• Uma folha de louro

Aqueça a água com o sal e o óleo. Quando a água ferver, adicione gradualmente a farinha de arroz e a farinha de trigo branca, mexendo continuamente, até formar uma massa.

Quando a massa estiver um pouco fria, amasse-a à mão até que fique macia e lisa. Cubra-a e deixe-a descansar por alguns minutos.

Em outra panela, cozinhe a coco ralada com o jaggery para preparar a cobertura. Quando estiver seca, retire do fogo e deixe esfriar.

Separe pequenos pedaços de massa, modele-os em bolinhas e achate-os em discos. Coloque o recheio no centro, dobre em formato de meia-lua e feche bem as bordas.

Aqueça o leite em fogo baixo até que ele comece a reduzir um pouco. Adicione a folha de louro e as sementes de cardamomo.

Quando o leite começar a engrossar, adicione o açúcar e um pouco de jaggery (ou açúcar mascavo) de acordo com o seu gosto.

Coloque as panquecas uma de cada vez em uma panela com leite fervente. Cozinhe em fogo médio até que estejam macias.

Quando as galettes subirem à superfície e o leite engrossar, retire a panela do fogo.

Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.