Dudh Puli Pitha mit Milch und Kardamom

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Wasser mit Salz und Öl. Sobald das Wasser kocht, geben Sie nach und nach Reisstärke und Weizenmehl unter ständigem Rühren hinzu, bis eine Paste entsteht. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Sobald der Teig etwas abgekühlt ist, kneten Sie ihn mit den Händen, bis er weich und glatt ist. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn kurz ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. In einer separaten Schüssel werden Kokosraspeln und Jaggery (brauner Zucker) zusammen gekocht, um die Füllung zuzubereiten. Sobald sie trocken sind, wird sie vom Herd genommen und abgekühlt. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Formen Sie kleine Stücke Teig zu Kugeln und flachen Sie sie zu Scheiben. Legen Sie die Füllung in die Mitte, falten Sie die Scheibe zu einer Halbmondform und verschließen Sie die Ränder gut. ≈ 10 Min.
5. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Fügen Sie die Lorbeerblatt und die Kardamom hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Sobald die Milch beginnt, zu dickflüssig zu werden, geben Sie den Zucker und etwas Jaggery (oder braunen Zucker) nach Ihrem Geschmack hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Legen Sie die Pfannkuchen einzeln in das kochende Milch. Garen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Wenn die Galettes an die Oberfläche kommen und der Milch dick geworden ist, nehmen Sie die Kasserolle vom Herd. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. ⏱ ≈ 20 Min.