Dudh puli pitha, koekjes met melk en kardemom

Bereiding

1. Verwarm het water met zout en olie. Wanneer het water kookt, voeg je geleidelijk de rijstmeel en bloem toe, terwijl je blijft roeren, totdat een dikke massa ontstaat. ⏱ ≈ 10 min
2. Zodra het deeg iets is afgekoeld, kneed het met de hand tot het soepel en glad is. Dek het af en laat het even rusten. ⏱ ≈ 20 min
3. In een andere pan, bak de geraspte kokos met het jaggery om de vulling te maken. Zodra het droog is, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
4. Maak kleine stukjes deeg, vorm ze tot bolletjes en druk ze plat tot schijven. Plaats de vulling in het midden, vouw het dubbel tot een halvemaan en sluit de randen goed af. ≈ 10 min
5. Verwarm de melk op het vuur totdat het iets is ingedikt. Voeg de laurierblaadje en de kardemom toe. ⏱ ≈ 10 min
6. Zodra de melk dikker wordt, voeg dan de suiker en een beetje jaggery toe, naar smaak. ⏱ ≈ 10 min
7. Laat de pannenkoeken één voor één in het kokende melk glijden. Bak ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. ⏱ ≈ 10 min
8. Zodra de galettes weer aan de oppervlakte komen en de melk dikker is geworden, haal je de pan van het vuur. ⏱ ≈ 10 min
9. Laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert. ⏱ ≈ 20 min