Dudh puli pitha al latte e cardamomo

Ingredienti

• 250 g di farina di riso
• 50 g di farina bianca
• 500 ml di acqua
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio o di ghee
• 100 g di cocco grattugiato
• 200 g di zucchero di palma
• 1 litro di latte
• 100 grammi di zucchero
• Da 2 a 3 baccelli di cardamomo
• Una foglia di alloro

Scaldate l’acqua con sale e olio. Quando l’acqua bolle, aggiungete gradualmente la farina di riso e la farina bianca, mescolando continuamente, fino a ottenere una pastella.

Quando l’impasto si è leggermente raffreddato, lavoratelo con le mani fino a renderlo morbido e liscio. Copritelo e lasciatelo riposare per qualche minuto.

In un’altra ciotola, cuocere la cocco grattugiato con lo zucchero di canna per preparare il ripieno. Una volta che è asciutto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Prendete piccole porzioni di pasta, modellate a palline e schiacciatele per formare dei dischi. Mettete il ripieno al centro, piegate a forma di mezzaluna e sigillate bene i bordi.

Scaldate il latte sul fuoco fino a quando non si addensa leggermente. Aggiungete l’alloro e i semi di cardamomo.

Quando il latte inizia ad addensarsi, aggiungete lo zucchero e un po' di jaggery, secondo i vostri gusti.

Immergete le galette una alla volta in latte bollente. Cuocetele a fuoco medio finché non diventano tenere.

Quando le galette emergono e il latte si è addensato, togliete la pentola dal fuoco.

Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.