Dudh puli pitha con leche y cardamomo

Ingredientes

• 250 g de harina de arroz
• 50 g de harina blanca
• 500 ml de agua
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite o ghee
• 100 g de coco rallado
• 200 g de jaggery de palma
• 1 litro de leche
• 100 g de azúcar
• De 2 a 3 gajos de cardamomo
• Una hoja de laurel

Calentar el agua con sal y aceite. Cuando el agua hierva, añadir poco a poco la harina de arroz y la harina blanca, removiendo constantemente, hasta obtener una masa.

Una vez que la masa haya enfriado un poco, amásala con las manos hasta que esté suave y lisa. Cubra la masa y déjela reposar un momento.

En otra olla, cocine el coco rallado con el jaggery para preparar el relleno. Una vez que esté seco, retire la olla del fuego y deje que se enfríe.

Deslice pequeñas porciones de masa, moldeándolas en bolitas y aplastándolas en discos. Coloque el relleno en el centro, doble en forma de media luna y selle bien los bordes.

Calentar la leche en una olla hasta que empiece a hervir un poco. Añadir la hoja de laurel y las cardamomas.

Cuando la mezcla empiece a espesarse, añada el azúcar y un poco de jaggery (azúcar de caña indio) según su gusto.

Sumer las galletas una por una en la leche hirviendo. Cocine a fuego medio hasta que estén tiernas.

Cuando las galletas suban a la superficie y la leche se espese, retire la olla del fuego.

Déjen descansar unos minutos antes de servir.