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Dhokla, um bolo cozido a vapor feito com arroz e lentilhas pretas.

Dhokla, bolo no vapor de arroz e lentilha preta

Petisco

Dhoklas, um tipo de bolo tradicional do estado de Gujarat, preparado no vapor, com arroz e lentilhas pretas fermentadas. São macios, levemente ácidos e co…

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Receita de Kittycataclysm, Noopur28, Koavf e outros 2 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O dhokla é um petisco originário do estado de Gujarat, preparado com lentilhas pretas, que não deve ser confundido com o khaman, feito com farinha de grão-de-bico. É servido como acompanhamento e tem um sabor levemente ácido e adocicado.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento10 min
  • Descanso10 h
  • Total10 h 40 min
  • DificuldadeMédia
  • Modo de cozimentovapor
  • Vegetariano
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,54 €
  • 0,44 €
  • 0,01 €
  • 0,02 €
  • 0,03 €
  • 0,06 €
  • 1,88 €

Preparo

  1. Cozinhe o arroz e as lentilhas em uma frigideira em fogo médio por 4 a 5 minutos.
  2. Deixe esfriar, depois triture até obter uma farinha grossa e coloque em uma tigela.
  3. Adicione o iogurte e a água morna à mistura de farinha. Misture bem para evitar a formação de grumos, até obter uma massa homogênea. ≈ 4 min
  4. Adicione o sal e deixe fermentar por 8 a 10 horas.
  5. Prepare uma massa com gengibre e pimenta verde. ≈ 3 min
  6. Após a fermentação, adicione esta massa à preparação. ≈ 4 min
  7. Unte uma travessa, uma tigela ou uma forma para o dhokla. ≈ 3 min
  8. Ferva água no vapor.
  9. Reserve a metade da massa. ≈ 3 min
  10. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de óleo e 1 colher de sopa de suco de limão siciliano. Adicione à massa e misture bem. Faça o mesmo com o restante da massa, logo antes de assar.
  11. Despeje a massa no recipiente untado e cozinhe no vapor por 8 a 10 minutos. Verifique com uma faca: ela deve sair limpa.
  12. Tempere com coentro e sirva quente, acompanhado de um chutney verde. ≈ 2 min

Utensílios

  • cozinheira a vapor
  • frigideira
  • moinho

Antes de começar

Ingredientes

  • 200 gramas de arroz
  • 50 g de lentilhas pretas descascadas (urad dal)
  • 60 ml de iogurte
  • 360 ml de água morna
  • sal
  • 2,5 cm de gengibre
  • 4 pimentas verdes
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco, finamente picado

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