Cutlets de frango de Kerala

Ingredientes

• Entre 250 e 300 gramas de frango sem osso
• 1 a 2 batatas médias, cozidas e amassadas
• 1 cebola grande, finamente picada
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 a 3 dentes de alho picados
• 2 a 3 colheres de sopa de pimenta verde picada
• 1 porção de folhas de curry
• 1 xícara de coentro picado
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1/4 de colher de chá de garam masala
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• sal
• óleo para cozinhar e fritar
• 1 a 2 ovos batidos
• farinha de torta

Cozinhe o frango em um pouco de água, com uma pitada de açafrão, pimenta do reino e sal. Escorra o frango e, em seguida, desfie-o ou pique-o finamente.

Refogue a cebola, o gengibre, o alho e os pimentões em um pouco de óleo, até que a cebola fique dourada.

Adicione a pimenta, o coentro em pó, o açafrão e o garam masala, e cozinhe em fogo baixo até que o cheiro forte desapareça.

Adicione o frango, a batata, as folhas de curry, o coentro e o sal, misture bem e desligue o fogo.

Quando a mistura estiver morna, modele os hambúrgueres no formato desejado.

Mergulhe-os na massa de ovos batidos, e depois passe-os na farinha de rosca.

Frite-os em óleo bem quente em fogo médio, até que estejam dourados dos dois lados.

Seque-os sobre papel absorvente.