Kipkoteletjes uit Kerala

Ingrediënten

• 250 à 300 gram kip, zonder botten
• 1 tot 2 middelgrote, gebakken en geplette aardappels
• 1 grote ui, fijn gehakt
• 1 klein stukje gember, fijn gehakt
• 2 tot 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 2 tot 3 theelepels fijngehakte groene pepers
• Een handvol curryblaadjes
• 1 handvol fijngehakte koriander
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel verse korianderblaadjes en korianderpoeder
• 1/4 theelepel kurkuma
• 1/4 theelepel garam masala
• 1/2 theelepel gemalen peper
• zout
• olie voor koken en frituren
• 1 tot 2 eieren, losgeklopt
• broodkruim

Bak de kip in een beetje water met een snufje kurkuma, peper en zout. Laat de kip uitlekken, en hak deze vervolgens fijn of in kleine stukjes.

Fruit de ui, gember, knoflook en chilipepers aan in een beetje olie, tot de ui goudbruin is.

Voeg de chilipepers, korianderblad en -poeder, kurkuma en garam masala toe, en bak dit even aan totdat de ruwe geur verdwijnt.

Voeg het kip, de aardappelen, de curryblaadjes, de koriander en het zout toe, meng goed en zet het vuur uit.

Zodra het mengsel is afgekoeld, vorm je de gehakt tot plakjes in de gewenste vorm.

Dompel ze in het geklopte ei, en rol ze vervolgens in paneermeel.

Bak ze in heet, vloeibaar vet op middelhoog vuur, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Dep ze uit op keukenpapier.