Cotolette di pollo del Kerala

Ingredienti

• Circa 250-300 grammi di pollo senza ossa
• 1-2 mele medie, cotte e schiacciate
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• Un piccolo pezzo di zenzero tritato
• Circa 2-3 spicchi d’aglio tritati
• 2-3 peperoncini verdi tritati
• Un rametto di foglie di curry
• 1 manciata di coriandolo tritato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/4 di cucchiaino di curcuma
• 1/4 di cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• sale
• Olio per cucinare e friggere
• 1-2 uova sbattute
• pangrattato

Cuocere il pollo in un po' d’acqua con un pizzico di curcuma, pepe e sale, quindi scolarlo e poi sminuzzarlo o tritarlo finemente.

Soffriggete la cipolla, lo zenzero, l’aglio e il peperoncino in un po' d’olio, fino a quando la cipolla diventa dorata.

Aggiungete il peperoncino, il coriandolo in polvere, la curcuma e il garam masala, e cuocete a fuoco basso finché l’odore acre non scompare.

Aggiungete il pollo, le patate, le foglie di curry, il coriandolo e il sale, mescolate bene e spegnete il fuoco.

Una volta che il composto si è raffreddato, modellate le polpette nella forma desiderata.

Immergeteli nell’uovo sbattuto, quindi rotolateli nel pangrattato.

Cuoceteli in olio bollente a fuoco medio, finché non diventano dorati su entrambi i lati.

Eliminate l’acqua in eccesso su carta assorbente.