Cutlets de poulet du Kerala

Ingrédients

• 250 à 300 g de poulet désossé
• 1 à 2 pommes de terre moyennes cuites et écrasées
• 1 gros oignon finement haché
• 1 petit morceau de gingembre haché
• 2 à 3 gousses d'ail hachées
• 2 à 3 piments verts hachés
• 1 brin de feuilles de curry
• 1 petite botte de coriandre hachée
• 1/2 c. à café de piment en poudre
• 1/2 c. à café de coriandre en poudre
• 1/4 c. à café de curcuma
• 1/4 c. à café de garam masala
• 1/2 c. à café de poivre moulu
• sel
• huile pour la cuisson et la friture
• 1 à 2 œufs battus
• chapelure

Faites cuire le poulet dans un peu d'eau avec une pincée de curcuma, de poivre et de sel, égouttez-le, puis effilochez-le ou hachez-le finement.

Faites revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et les piments dans un peu d'huile, jusqu'à ce que l'oignon blondisse.

Ajoutez le piment, la coriandre en poudre, le curcuma et le garam masala, et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

Ajoutez le poulet, les pommes de terre, les feuilles de curry, la coriandre et le sel, mélangez bien et coupez le feu.

Quand le mélange a tiédi, façonnez des cutlets de la forme de votre choix.

Trempez-les dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure.

Faites-les frire à feu moyen dans l'huile bien chaude, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Égouttez-les sur du papier absorbant.