Hähnchen-Cutlets aus Kerala

Zutaten

• 250 bis 300 g Hähnchenfleisch, entgrätet
• 1 bis 2 mittelgroße, gekochte und zerdrückte Apfel
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleines Stück gehackter Ingwer
• 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 bis 3 gehackte grüne Chilischoten
• Ein Bund Curryblätter
• 1 kleine Handvoll gehackter Korianderblätter
• 1/2 Teelöffel gemahlener Chili
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel Garam Masala
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• Salz
• Öl zum Kochen und Frittieren
• 1 bis 2 Eier, verquirlt
• Semmelbrösel

Kochen Sie das Hähnchen in etwas Wasser mit einer Prise Kurkuma, Pfeffer und Salz. Anschließend das Hähnchen abtropfen lassen und in Streifen schneiden oder fein hacken.

Braten Sie die Zwiebel, den Ingwer, die Knoblauch und die Chili in etwas Öl an, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist.

Fügen Sie die Chilischote, Korianderpulver, Kurkuma und Garam Masala hinzu und braten Sie alles zusammen, bis der rohe Geruch verschwunden ist.

Fügen Sie das Hühnchen, die Erdäpfel, die Curryblätter, die Korianderblätter und das Salz hinzu, vermischen Sie alles gut und nehmen Sie die Hitze ab.

Sobald das Gemisch abgekühlt ist, formen Sie die Fleischstücke in der gewünschten Form.

Vermischen Sie sie mit dem verquirlten Ei, und rollen Sie sie dann in Semmelbrösel.

Frittieren Sie sie in heißem Öl bei mittlerer Hitze, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.

Entfernen Sie überschüssiges Wasser mit Küchenpapier.