Croquetas de pollo de Kerala

Ingredientes

• Entre 250 y 300 gramos de pollo sin hueso.
• 1 a 2 manzanas medianas, cocidas y machacadas.
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 trozo pequeño de jengibre rallado
• 2 a 3 dientes de ajo picados
• 2 a 3 chiles verdes picados
• 1 manojo de hojas de curry
• 1 manojo pequeño de cilantro picado
• 1/2 cucharadita de pimentón en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• sal
• Aceite para cocinar y freír
• 1 a 2 huevos batidos
• pan rallado

Cocine el pollo en un poco de agua con una pizca de cúrcuma, pimienta y sal, escúrrelo y luego desmenúzalo o pícalo finamente.

Sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles en un poco de aceite, hasta que la cebolla se ponga dorada.

Añada el chile, la cilantro en polvo, el azafrán y el garam masala, y sofría hasta que el olor crudo desaparezca.

Añade el pollo, las manzanas de tierra, las hojas de curry, el cilantro y la sal, mezcla bien y apaga el fuego.

Una vez que la mezcla se haya enfriado, forme los filetes con la forma que prefieras.

Mézclelos con el huevo batido, luego rodéalos en pan rallado.

Cocínelos en aceite bien caliente a fuego medio, hasta que estén dorados por ambos lados.

Exprime los líquidos sobre papel absorbente.