Curry de couve kale no leite de coco com arroz

Ingredientes

• 1 kg de couve-flor
• 3 cebolas
• 2 cenouras
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• Uma pitada de sal marinho
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 100 ml de caldo de legumes
• 400 ml de leite de coco
• 150 g de arroz de grão longo

Lave o couve-de-bruxelas, corte-o em pedaços pequenos e cozinhe-o no caldo de legumes.

Cozinhe o arroz seguindo as instruções da embalagem.

Corte a cenoura em tiras e a cebola em cubos pequenos. Pique o alho finamente.

Quando a couve estiver macia, adicione azeite de oliva, leite de coco, suco de limão siciliano, sal, curry e alho, e misture bem.

Adicione a cebola e a cenoura, misture e deixe cozinhar até que fiquem macias.

Sirva o curry de couve kale com arroz em pratos planos.