Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Boerenkoolcurry met kokosmelk en rijst

Boerenkoolcurry met kokosmelk en rijst

Hoofdgerechten

Een winterse variant van andijvie: eerst gekookt in bouillon en daarna gestoofd in kokosmelk, curry en citroen, met wortels en ui, geserveerd met rijst.

Foto vergroten

Recept van Thorsten.alge, NeuerNutzer2009, Prog, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Dit curry van andijvie met kokosmelk is een heerlijke Belgische voorgerecht dat de zachte smaak van andijvie combineert met de frisse smaak van kokosmelk. Bereid je voor op een smaakvol moment.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd40 min
  • Totaal1 u
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 7,69 € 1,92 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch
  • Veganistisch
  • Glutenvrij

Ingrediënten

4 personen
  • € 3,98
  • € 0,56
  • € 0,69
  • € 0,27
  • € 0,18
  • € 0,03
  • € 0,26
  • € 0,33
  • € 0,99
  • € 0,40

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Was de boerenkool, snijd deze in kleine stukjes en kook deze in groentebouillon.
  2. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  3. Snijd de wortels in plakjes en de uien in kleine blokjes. Pers de knoflook fijn. ≈ 8 min
  4. Zodra de kool zacht is, voeg je de olijfolie, kokosmelk, citroensap, zout, curry en knoflook toe en meng alles goed door.
  5. Voeg de ui en de wortel toe, meng en laat sudderen tot ze zacht zijn.
  6. Serveer de andijviscurry met rijst in platte borden. ≈ 2 min

De rekening

Boerenkoolcurry met kokosmelk en rijst

  • 1 kg boerenkool€ 3,98
  • 3 uien€ 0,56
  • 2 wortels€ 0,69
  • 3 eetlepels olijfolie€ 0,27
  • 2 teentjes knoflook€ 0,18
  • 1 eetlepel citroensap€ 0,03
  • 1 eetlepel currypoeder€ 0,26
  • 100 ml groentebouillon€ 0,33
  • 400 ml kokosmelk€ 0,99
  • 150 g langekorrel rijst€ 0,40

Totaal€ 7,69

of € 1,92 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 kg boerenkool
  • 3 uien
  • 2 wortels
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • Een snufje zeezout
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel currypoeder
  • 100 ml groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • 150 g langekorrel rijst

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling