Creme de ruibarbo

Preparo

1. Lave e envolva o ruibarbo, depois corte-o em cubos de aproximadamente um polegada de largura. ≈ 8 min
2. Coloque-a em uma panela e aqueça. ⏱ ≈ 10 min
3. Enquanto isso, bata os ovos com um terço do açúcar. ≈ 4 min
4. Quando o ruibarbo estiver cozido, adicione o restante do açúcar e o açúcar de baunilha, mexa algumas vezes e retire do fogo. ⏱ ≈ 10 min
5. Aguarde cerca de 1 minuto, e então adicione os ovos batidos. ⏱ 1 min
6. Retorne ao fogo e aqueça por alguns instantes, sem parar de mexer. ⏱ ≈ 10 min
7. Coloque em um recipiente, deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira. ⏱ ≈ 2 h
8. Bata a chantilly. Pouco antes de servir, incorpore três quartos da chantilly à uma mistura de creme bem gelado e decore com o restante. ≈ 4 min