Rhabarbercreme

Zubereitung

1. Waschen, schälen und den Rhabarber in kleine Würfel von etwa der halben Breite eines Zolls schneiden. ≈ 8 Min.
2. Legen Sie die Rhabarber in eine Schüssel und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Verquirlen Sie die Eier mit einem Drittel des Zuckers. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Sobald die Rhabarber gar ist, geben Sie 2/3 des restlichen Zuckers und den Vanillezucker hinzu, verrühren Sie kurz und nehmen Sie vom Herd. ≈ 4 Min.
5. Warten Sie etwa 1 Minute, und geben Sie dann die verquirlten Eier vorsichtig hinzu. ⏱ 1 Min.
6. Stellen Sie die Kasserolle wieder auf den Herd und lassen Sie sie erneut köcheln, dabei ständig umrühren. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Gießen Sie die Masse in eine Form und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Anschließend stellen Sie die Form in den Kühlschrank. ⏱ ≈ 2 Std.
8. Die Sahne wird zu einer fluffigen Sahne. Reservieren Sie etwa 3/4 der Sahne und fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu, während Sie den Rest für die Dekoration verwenden. ≈ 2 Min.