Crema con rabarbaro

Preparazione

1. Lavate, sbucciate e tagliate le rape a cubetti di circa metà della larghezza di un pollice. ≈ 8 min
2. Mettete le cavolo verza in una casseruola e cuocetelo a fuoco medio. ⏱ ≈ 10 min
3. Sbattere le uova con un terzo dello zucchero per creare una crema caramellata. ⏱ ≈ 10 min
4. Una volta che le rabarbaro sono cotte, aggiungete 2/3 dello zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato, mescolate per qualche istante e togliete dal fuoco. ≈ 4 min
5. Aspettate circa un minuto, quindi incorporate delicatamente le uova sbattute. ⏱ 1 min
6. Rimettete la pentola sul fuoco e lasciate sobbollire nuovamente, mescolando continuamente. ⏱ ≈ 10 min
7. Versate in uno stampo e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h
8. La panna monta in panna montata. Conserva circa 3/4 della panna e aggiungila solo prima di servire, utilizzando il resto per la decorazione. ≈ 2 min