Crema de ruibarbo

Preparación

1. Lave y pela el rábano, luego córtalo en cubos de aproximadamente un pulgada de ancho. ≈ 8 min
2. Colóquela en una olla y caliéntala. ⏱ ≈ 10 min
3. Mientras tanto, bate las claras con un tercio del azúcar. ≈ 4 min
4. Cuando la remolacha esté cocida, añada el resto del azúcar y el azúcar vainillado, mezcle y retire del fuego. ⏱ ≈ 10 min
5. Espere unos 1 minuto, y luego añada los huevos batidos. ⏱ 1 min
6. Vuelva a encender el fuego y deje hervir brevemente, sin dejar de remover. ⏱ ≈ 10 min
7. Vierta en un recipiente, deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere. ⏱ ≈ 2 h
8. Bate la crema para hacer nata. Justo antes de servir, incorpore los tres cuartos de la nata a la crema bien fría y decore con el resto. ≈ 4 min