Coca de verduras com páprica

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 125 ml de azeite de oliva
• 200 ml de água morna
• 10 gramas de fermento biológico
• 1 colher de chá de sal
• 750 g de legumes da estação (cebola, pimentão, abobrinha, berinjela)
• 2 a 3 dentes de alho
• azeite de azeite
• 1 colher de chá de páprica
• sal

Prepare a massa: misture a farinha de trigo, o fermento dissolvido na água, o óleo e o sal, amasse e deixe descansar.

Lave os vegetais e corte-os em cubos.

Refogue o alho picado em um pouco de óleo. Quando começar a dourar, adicione a páprica e os legumes, começando pela cebola e o pimentão, depois a abobrinha e a berinjela.

Cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo médio, mexendo constantemente, e ajuste o sal, se necessário.

Espalhe a massa em uma assadeira, cubra com os vegetais e deixe descansar por 20 minutos.

Asse em forno préaquecido a 180-200 °C por 20 a 25 minutos, até que a borda da massa esteja seca, mas não muito dourada.