Coca de verduras au paprika

Ingrédients

• 500 g de farine
• 125 ml d'huile d'olive
• 200 ml d'eau tiède
• 10 g de levure de boulanger
• 1 c. à café de sel
• 750 g de légumes de saison (oignon, poivrons, courgette, aubergine)
• 2 à 3 gousses d'ail
• huile d'olive
• 1 c. à café de paprika
• sel

Préparez la pâte : mélangez la farine, la levure délayée dans l'eau, l'huile et le sel, pétrissez et laissez reposer.

Lavez les légumes et coupez-les en dés.

Faites revenir l'ail émincé dans un peu d'huile ; quand il commence à dorer, ajoutez le paprika et les légumes, en commençant par l'oignon et les poivrons, puis la courgette et l'aubergine.

Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en remuant sans cesse, puis rectifiez le sel.

Étalez la pâte sur une plaque, couvrez-la des légumes et laissez reposer 20 minutes.

Faites cuire 20 à 25 minutes au four à 180-200 °C, jusqu'à ce que le bord de la pâte soit sec sans être trop doré.