Chili de feijão-preto com pimentas chipotle

Ingredientes

• 8 dl de feijão preto seco
• 2 colheres de sopa de óleo de milho
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta chipotle
• 1/4 de pimenta ancho
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de orégano seco
• ¾ de colher de chá de sal marinho
• 1/8 de uma colher de chá de pimenta de Cayena
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
• 350 ml de tomate picado
• 350 ml de molho de tomate
• 1 litro de água
• Creme azedo para servir

Cubra os feijões com água (5 cm acima) e deixe-os de molho durante a noite. Escorra a água, cubra novamente com água fresca e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas.

Em uma panela grande, refogue a cebola no óleo por cerca de 3 minutos. Adicione o alho, a pimenta, o cominho, a páprica, o orégano, o sal, o pimenta caiena e o vinagre, e refogue por mais 5 a 10 minutos.

Adicione os tomates, o molho e a água, leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Adicione os feijões com o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.

Sirva com ou sem creme azedo.