Chili de haricots noirs aux piments chipotle

Ingrédients

• 8 dl de haricots noirs secs
• 2 c. à soupe d'huile de maïs
• 1 oignon moyen en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 piment chipotle
• 1/4 de piment ancho
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 3/4 de c. à soupe de sel de mer
• 1/8 de c. à café de piment de Cayenne
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 350 ml de tomates en dés
• 350 ml de coulis de tomate
• 1 l d'eau
• Crème aigre pour servir

Couvrez les haricots d'eau (5 cm au-dessus) et laissez-les tremper une nuit. Égouttez, couvrez d'eau fraîche, portez à ébullition et laissez frémir 2 heures.

Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile environ 3 minutes. Ajoutez l'ail, les piments, le cumin, le paprika, l'origan, le sel, le cayenne et le vinaigre, et faites revenir 5 à 10 minutes.

Ajoutez les tomates, le coulis et l'eau, portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes. Ajoutez les haricots avec leur jus et laissez mijoter 1 heure.

Servez avec ou sans crème aigre.