Chá verde com leite tailandês e gelatina

Ingredientes

• 10 g de pó de ágar-ágar (1 sachê)
• 280 gramas de açúcar
• 3 litros de água
• 40 gramas de chá verde
• 2 litros de água fervente
• 1,5 litros de água fria
• 1 lata de leite condensado
• 200 g de açúcar de confeiteiro

Misture bem o açúcar com a farinha de ágar-ágar, sem separá-los: se adicionados separadamente à água fervente, a farinha formaria grumos.

Despeje 3 litros de água em uma panela, aqueça até ferver, e adicione a mistura de açúcar e agar, mexendo até dissolver. Deixe ferver por 5 minutos, e desligue o fogo.

Despeje a geleia em uma forma ou em uma tigela grande. Remova a película que se forma na superfície enquanto esfria, e depois coloque-a na geladeira por 20 a 30 minutos, até que esteja bem firme. Desenforme e corte em pedaços.

Prepare o chá em 2 litros de água fervente por 20 minutos, depois coe. Pressione levemente as folhas, adicione 1,5 litros de água fria, coe novamente e despeje este líquido na panela: você terá um chá muito concentrado, de cor verde-escura.

Adicione ao chá uma pequena porção de leite condensado e 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, e misture até dissolver: a bebida assume uma cor verde clara.

Adicione os pedaços de gelatina à bebida, coloque gelo e sirva.