Thailändischer grüner Milchtee mit Gelee

Zutaten

• 10 g Agar-Pulver (1 Packung)
• 280 g Zucker
• 3 Liter Wasser
• 40 g grüner Tee
• 2 Liter kochendes Wasser
• 1,5 Liter kaltes Wasser
• 1 Dose gesüßte Kondensmilch
• 200 g Zucker und Maisstärke

Mischen Sie den Zucker gut mit dem Agar-Pulver, ohne sie zu trennen. Wenn das Pulver allein in das kochende Wasser gegeben wird, bildet es Klumpen.

Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie dann die Zucker-Agar-Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie es 5 Minuten köcheln, dann ausschalten.

Gießen Sie die Gelee in eine Form oder eine große Schüssel. Entfernen Sie die Membran, die sich an der Oberfläche bildet, während sie abkühlt, und stellen Sie sie dann für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie fest ist. Formen Sie die Gelee aus und schneiden Sie sie in Stücke.

Legen Sie den Tee für 20 Minuten in 2 Liter kochendem Wasser auf. Anschließend durchfiltern. Drücken Sie die Blätter leicht zusammen, fügen Sie 1,5 Liter kaltes Wasser hinzu, filtern Sie erneut und gießen Sie diese Flüssigkeit in den Topf: Sie erhalten einen sehr konzentrierten, grün-braunen Tee.

Fügen Sie dem Tee eine kleine Menge konzentrierter Milch und 3 Esslöffel Zucker hinzu, und verrühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat: Die Getränk erhält eine blassgrüne Farbe.

Fügen Sie die Geleesstücke zum Getränk hinzu, geben Sie Eiswürfel hinzu und genießen Sie es.