Tè verde al latte thai con gelatina

Ingredienti

• 10 g di agar-agar in polvere (1 confezione)
• 280 grammi di zucchero
• 3 litri d’acqua
• 40 grammi di tè verde
• 2 litri d’acqua bollente
• 1,5 litri d’acqua fredda
• 1 lattina di latte condensato
• 200 g di zucchero semolato

Mescola bene lo zucchero con la polvere di agar-agar, assicurandoti che non si separino: se versata direttamente nell’acqua bollente, la polvere formerebbe dei grumi.

Versare 3 litri d’acqua in una pentola, portare a ebollizione, quindi aggiungere il composto di zucchero e agar e mescolare fino a completa dissoluzione. Lasciare sobbollire per 5 minuti, quindi spegnere il fuoco.

Versate la gelée in uno stampo o in una grande ciotola. Rimuovete la pellicola che si forma in superficie mentre si raffredda, quindi mettetela in frigorifero per 20-30 minuti, fino a quando non sarà ben solidificata. Sformatela e tagliatela a pezzetti.

Preparare il tè: versare 2 litri di acqua bollente sul tè e lasciar in infusione per 20 minuti, quindi filtrare. Spremere delicatamente le foglie, aggiungere 1,5 litri di acqua fredda, filtrare nuovamente e versare il liquido in una casseruola: si otterrà un tè molto concentrato, di colore verde-marrone.

Aggiungete al tè una piccola quantità di latte condensato e 3 cucchiai di zucchero semolato, quindi mescolate fino a quando non si è sciolto completamente: la bevanda assume una tonalità verde chiaro.

Aggiungete i cubetti di gelatina alla bevanda, mettete dei ghiaccioli e gustate.