Thaise groene melkthee met gelei

Ingrediënten

• 10 gram agar-agar poeder (1 zakje)
• 280 gram suiker
• 3 liter water
• 40 gram groene thee
• 2 liter kokend water
• 1,5 liter koud water
• 1 blik gecondenseerde melk
• 200 gram suikerrietmeel

Meng de suiker goed met de agar-agar poeder, zonder ze te scheiden. Als je de poeder alleen in kokend water doet, zal het klonteren.

Giet 3 liter water in een pan, breng aan de kook en voeg vervolgens het suiker-agar mengsel toe. Roer tot het is opgelost. Laat 5 minuten koken, en zet dan het vuur uit.

Giet de gelei in een bakvorm of een grote kom. Verwijder de laag die zich vormt aan het oppervlak tijdens het afkoelen, en plaats de bak vervolgens 20 tot 30 minuten in de koelkast, totdat de gelei stevig is. Haal de gelei uit de bak en snijd hem in stukken.

Laat de thee 20 minuten trekken in 2 liter kokend water, en filter dit vervolgens. Druk de bladeren lichtjes uit, voeg 1,5 liter koud water toe, filter opnieuw en giet dit in de pan: je krijgt een zeer geconcentreerde, groene-bruine thee.

Voeg een kleine hoeveelheid geconcentreerde melk en 3 eetlepels suiker toe aan de thee, en roer tot het is opgelost. De drank krijgt een bleke groene kleur.

Voeg de stukjes gelei toe aan het drankje, voeg ijsblokjes toe en geniet ervan.