Ceker pedas, pés de galinha cozidos com pimenta à indonésia

Ingredientes

• 500 g de coxas de frango, lavadas com vinagre, enxaguadas e cozidas
• 8 chalotas
• 4 dentes de alho
• Uma punhado de pimentas vermelhas longas
• Meia xícara de pimenta do reino
• 1 cm de galanga
• 1 haste de capim-limão, amassada
• 2 folhas de salam (louro indonésio)
• 5 folhas de cambava
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de kecap manis (molho de soja doce)
• Caldo em pó (opcional)
• 1 colher de chá de açúcar
• pimenta do reino moída
• Um pouco de óleo
• água

Pique finamente a cebola, o alho, o gengibre e os pimentões.

Aqueça essa massa em um pouco de óleo.

Adicione o capim-limão, as folhas de salam e de cambava.

Quando a massa estiver perfumada e bem cozida, adicione as patas de frango já cozidas.

Mergulhe na água.

Adicione o sal, o açúcar, a pimenta do reino, o caldo e o kecap manis.

Misture bem e deixe ferver, e então ajuste o tempero, se necessário.

Deixe reduzir até que o molho cubra as pernas, e sirva.