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Ceker ist ein scharfes Gericht, indonesische Hühnerbeine, geschmort mit Chili.

Ceker pedas, scharf geschmorte Hühnerfüße nach indonesischer Art

Hauptgerichte

Gebratene Hühnerbeine, die in einer würzigen Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili, mit Zitronengras, Salbei und Kombucha, sowie mit süßer Sojas…

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Rezept von Hayati Mayang Arum, Raflinoer32, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Die Spezialität „Mercon“-Knödel (kleine, würzige Knödel) sind ein indonesisches Gericht, das sehr scharf ist. Die Hühnchenteile, die weich und gelatinös sind, nehmen die Sauce beim Köcheln auf.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit30 Min.
  • Ruhezeit20 Min.
  • Gesamt1 Std. 5 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • Garmethodekleines Stück
  • Glutenfrei
  • Laktosearm

Zutaten

4 Personen
  • 0,43 €
  • 1,08 €
  • 0,25 €
  • 0,06 €
  • 0,06 €
  • 0,01 €
  • 0,01 €
  • 0,04 €
  • 0,16 €

Zubereitung

  1. Mischen oder hacken Sie die Schalotte, die Knoblauch, den Galanga und die Chili fein. ≈ 4 Min.
  2. Braten Sie den Teig in etwas Öl an.
  3. Fügen Sie Zitronengras, Salam- und Comba-Blätter hinzu. ≈ 3 Min.
  4. Wenn der Teig duftet und durchgebacken ist, geben Sie die blanchierten Hühnerbeine hinzu. ≈ 3 Min.
  5. Bedecken Sie mit Wasser. ≈ 3 Min.
  6. Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Brühe und Kecap manis hinzu.
  7. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es köcheln. Anschließend die Gewürze nach Bedarf anpassen.
  8. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie die Beine vollständig bedeckt, und servieren Sie.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 500 g Hühnerbeine, gewaschen mit Essig, abgespült und gekocht
  • 8 Zwiebeln
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Eine Handvoll lange rote Chilischoten
  • Eine Handvoll Chilischoten
  • 1 cm Galanga
  • 1 Stängel Zitronengras, zerdrückt
  • 2 Blätter Salam (indonesisches Lorbeerblatt)
  • 5 Blätter Comba
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Kecap Manis (süße Sojasauce)
  • Pulverisierter Brühe (optional)
  • 1 Esslöffel Zucker
  • Gewürz Pfeffer
  • Ein wenig Öl
  • Wasser

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