Cebolas de Amsterdã no vinagre com açafrão
Cebolas argentadas conservadas em vinagre e especiarias, um prato tradicional da culinária judaica de Amsterdã.
As cebolas de Amsterdão são cebolas de cor prateada, conservadas em vinagre e especiarias. Sua cor amarela característica é resultado das especiarias utilizadas, especialmente o açafrão. Estas cebolas são originárias da culinária judaica de Amsterdão e eram vendidas nas ruas da cidade por vendedores ambulantes judeus.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento2 min
- Descanso168 h
- Total168 h 32 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Calorias493 kcal/pessoa
- Modo de cozimentoconservação
- Custo estimado5,77 € 1,44 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
pessoas
- 4,63 €
- 0,46 €
- 0,30 €
- 0,02 €
- 0,18 €
- 0,01 €
- 0,17 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Lave as cebolas descascadas em água fria. ≈ 2 min
- Cubra-os com água fria e salgada (com a quantidade de sal indicada) e deixe-os de molho por pelo menos 3 horas.
- Enquanto isso, esterilize os potes. ≈ 3 min
- Lave bem as cebolas e coloque-as nos potes. ≈ 2 min
- Ferva o vinagre, a água, a folha de louro, a mostarda, o alecrim, o açafrão e o açúcar, e deixe ferver por 2 a 3 minutos.
- Despeje sobre as cebolas, feche os potes e deixe-os esfriar de cabeça para baixo.
- Mantenha-os frescos e protegidos da luz: eles estão bons após 2 meses, e excelentes após 4.
A conta
Cebolas de Amsterdã no vinagre com açafrão
- Entre 2 e 3 kg de cebolas pequenas brancas (cebolas-verdes)4,63 €
- 1 xícara de sal0,46 €
- 1 litro de vinagre0,30 €
- 1 colher de chá de sementes de mostarda0,02 €
- 1 colher de chá de alecrim0,18 €
- 2 a 3 sachês de açafrão (0,2 a 0,3 g) ou 1 colher de chá de açafrão0,01 €
- 1 xícara de açúcar0,17 €
Total5,77 €
ou seja, 1,44 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- Recipientes esterilizados
- panela
- batedor
Informação nutricional por porção
| Calorias | 493 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 3,9 g |
| das quais saturadas | 1,3 g |
| Carboidratos | 101,4 g |
| dos quais açúcares | 92,3 g |
| Fibras | 10,6 g |
| Proteínas | 6,9 g |
| Sal | 0,62 g |
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