Amsterdamse uitjes in azijn en saffraan
Zilverachtige ui, bewaard in azijn en specerijen, een traditioneel gerecht uit de Joodse keuken van Amsterdam.
De Amsterdamse uien zijn zilvergrijze uien die in azijn en specerijen zijn bewaard. Hun kenmerkende gele kleur komt door de gebruikte specerijen, met name saffraan. Deze uien zijn afkomstig uit de Joodse keuken van Amsterdam en werden door Joodse verkopers op straat in Amsterdam verkocht.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd2 min
- Rusttijd168 u
- Totaal168 u 32
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën493 kcal/pers.
- Bereidingswijzebehoud
- Geschatte kostprijs€ 5,77 € 1,44 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Veganistisch
Ingrediënten
personen
- € 4,63
- € 0,46
- € 0,30
- € 0,02
- € 0,18
- € 0,01
- € 0,17
Prijzen in België.
Bereiding
- Spoel de gepelde uien af met koud water. ≈ 2 min
- Dompel ze onder in koud, zout water (met de aangegeven hoeveelheid zout) en laat ze minstens 3 uur staan.
- Tegelijkertijd, steriliseer de potten. ≈ 3 min
- Spoel de uien grondig af en verdeel ze in de potten. ≈ 2 min
- Breng de azijn, water, laurierblad, mosterd, rozemarijn, saffraan en suiker aan de kook, en laat het 2 tot 3 minuten zachtjes koken.
- Giet dit over de ui, sluit de potjes af en laat ze keren om afkoelen.
- Bewaar ze op een koele en donkere plaats: ze zijn na 2 maanden nog goed, maar na 4 maanden zijn ze optimaal.
De rekening
Amsterdamse uitjes in azijn en saffraan
- 2 tot 3 kilogrammen kleine witte uien (zwartuiens)€ 4,63
- 1 kopje zout€ 0,46
- 1 eetlepel azijn€ 0,30
- 1 eetlepel mosterdzaadjes€ 0,02
- 1 theelepel rozemarijn€ 0,18
- 2 tot 3 theelepels saffraan (0,2 tot 0,3 gram) of 1 theelepel kurkuma€ 0,01
- 1 kopje suiker€ 0,17
Totaal€ 5,77
of € 1,44 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 493 kcal |
|---|---|
| Vetten | 3,9 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g |
| Koolhydraten | 101,4 g |
| waarvan suikers | 92,3 g |
| Vezels | 10,6 g |
| Eiwitten | 6,9 g |
| Zout | 0,62 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.